بقلم آمي نورتون

مراسل HealthDay

أظهرت دراسة سريرية جديدة أن الحد من الكربوهيدرات بشكل صارم وتناول المزيد من الدهون قد يساعد الجسم على حرق المزيد من السعرات الحرارية.

ووجد الباحثون أنه من بين 164 بالغاً في دراسة لإنقاص الوزن ، فإن أولئك الذين يوضعون على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون ، يحرقون سعرات حرارية يومية أكثر ، مقابل أولئك الذين يتناولون وجبات عالية الكربوهيدرات. في المتوسط ​​، استخدمت أجسادهم 250 سعرة حرارية إضافية يوميًا على مدار 20 أسبوعًا.

وقدر الباحثون أنه على مدى ثلاث سنوات ، يمكن أن يترجم ذلك إلى خسارة وزن 20 باوند إضافية لرجل متوسط ​​الطول.

وقال الباحث البارز الدكتور ديفيد لودفيج: "إن هذه الدراسة تدحض التفكير التقليدي بأنه ليس من السهل إلا قطع السعرات الحرارية". وهو المدير المشارك لمركز الوقاية من البدانة بمؤسسة New Balance في مستشفى بوسطن للأطفال.

وبدلاً من ذلك ، قال إن مصدر هذه السعرات الحرارية قد يصنع الفرق فيما إذا كان التمثيل الغذائي الخاص بك "يعمل معك أم ضدك".

وفقا ل Ludwig ، تدعم النتائج نظرية تسمى "نموذج الأنسولين الكربوهيدراتي". الفرضية هي أن الحميات الثقيلة في الكربوهيدرات المصنعة ترسل مستويات الأنسولين المرتفعة ، مما يدفع الجسم إلى استخدام سعرات حرارية أقل ، وبدلاً من ذلك يخزن المزيد منها كدهن.

وقال لودفيج: "تقترح دراستنا أنك ستفعل بشكل أفضل إذا ركزت على تقليل الكربوهيدرات المكررة ، بدلاً من التركيز على تقليل السعرات الحرارية وحدها".

وذكر هو وزملاؤه النتائج على الانترنت 14 نوفمبر فيBMJ.

حاولت العديد من الدراسات على مر السنين الإجابة على السؤال عما إذا كانت منخفضة الدهون أو منخفضة الكربوهيدرات هي أفضل لفقدان الوزن. في كثير من الأحيان ، خلصوا إلى أن هناك اختلاف بسيط.

لكن هذه الدراسات ، كما يقول لودفيغ ، كانت في العادة دراسات سلوكية حيث قد يلتزم الناس أو لا يلتزمون بنظمهم الغذائية.

لذلك أجرى فريقه "دراسة تغذوية" للسيطرة على ما يأكله الناس بعناية.

أولاً ، تم تجنيد 234 من البالغين ذوي الوزن الزائد والبدناء لمرحلة "الهروب" ، بهدف فقدان حوالي 12 في المائة من وزنهم على مدى 10 أسابيع. كانت وجباتهم الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ولديهم كميات معتدلة من الكربوهيدرات.

من تلك المجموعة ، خسر 164 وزنا كافيا وانتقل إلى المرحلة التالية. تم اختيارهم عشوائيا إما لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو الكربوهيدرات أو عالي الكربوهيدرات لمدة 20 أسبوعا.

واصلت

حصل الناس على النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات على 20 في المئة من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات مثل الخضار والفواكه والبقول. وجاء 60 في المئة من السعرات الحرارية من الدهون ، بما في ذلك مصادر مثل اللحوم والحليب كامل الدسم والجبن والمكسرات. وجاء 20 في المئة من السعرات الحرارية المتبقية من البروتين.

وقد انقلب الوضع بالنسبة للناس في الخطة عالية الكربوهيدرات: 60 في المئة من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات و 20 في المئة من الدهون. قسمت الخطة المعتدلة اثنين من العناصر الغذائية على قدم المساواة ، في 40/40.

بعد 20 أسبوعًا ، بدا أن المجموعة منخفضة الكربوهيدرات تحرق سعرات حرارية أكثر - بمعدل 250 أكثر في اليوم ، مقارنةً بالمجموعة العالية الكربوهيدرات ، و 111 أكثر من المجموعة المعتدلة الكربوهيدرات.

الباحثون لم ينظروا إلى التأثيرات على أي خسارة في الوزن. بدلا من ذلك ، تم معايرة كل شخص من السعرات الحرارية للحفاظ على ما فقدوه بالفعل. وقد أوضح لودفيغ أن الهدف من هذه النقطة هو التركيز على تأثيرات الأنظمة الغذائية المختلفة على حرق السعرات الحرارية.

وتقول الدكتورة أناستاسيا أمارو ، مديرة الطب في جامعة بنسلفانيا ، إن "تصميم الدراسة ذكي للغاية".

وقالت أمارو التي لم تشارك في البحث إنها تقترح بالفعل أن يخفض المرضى الكربوهيدرات عندما يحاولون إنقاص الوزن.

وقالت إن هذه النتائج ستعزز ثقتها في تلك النصيحة.

ومع ذلك ، قال أمارو ، إن الحمية منخفضة الكربوهيدرات المستخدمة في هذه الدراسة ليست جاهزة "للترجمة المباشرة" إلى العالم الحقيقي. وأوضحت أنه من غير الواضح ما إذا كان نقص الكربوهيدرات هو المفتاح.

"هذا هو أيضا اتباع نظام غذائي عالي الدهون" ، أشار Amaro بها. "هل هو نقص الكربوهيدرات ، ومحتوى الدهون ، أو كليهما؟"

ماذا عن القيمة الغذائية لمثل هذا النظام الغذائي؟ وقال لودفيج إن هذا أمر صحي - مما يسمح بالفواكه والبقوليات وكمية "غير محدودة" من الخضروات ، على سبيل المثال.

وقال "ما ليس لديه هو الحبوب ويضيف السكر."

لكن لودفيغ وافق على أن هناك حاجة لمزيد من الأبحاث لإثبات ما إذا كان النهج هو أفضل طريقة للحفاظ على فقدان الوزن. بدأ هو وزملاؤه مؤخرًا تجربة جديدة ستؤثر على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات في مقابل نسبة عالية من الكربوهيدرات ولكن منخفضة السكر ، والأخرى عالية الكربوهيدرات / عالية السكر.

واصلت

وماذا عن الأشخاص الذين لديهم وزن صحي في الوقت الحالي؟ هل سيؤدي اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون إلى حرق أجسامهم المزيد من السعرات الحرارية؟

هذا سؤال جيد ، قال أمارو - لكن هذه الدراسة لا تستطيع الإجابة عليه.