هل أنت مدفوع لأكل أطعمة معينة؟ يمكن أن يكون إدمانا.

إذا كان الرقم الموجود على مقياس حمامك يبدو أنه يرتفع بشكل أسرع من الدين القومي ، وإذا وجدت نفسك مرارًا وتكرارًا تتكدس على طبقك الكبير جدًا بطريقة متهورة تقريبًا في خطوط البوفيه المفتوح ، فهل يمكن أن تكون أسيرًا "إدمان الغذاء"؟

يعرف معظم الناس أن الخصائص الكامنة في الإدمان للكافيين يمكن أن تجعل التخلي عن كوبك الأول (والثاني والثالث) من القهوة في الصباح طريقة مرعبة لبدء اليوم. لكن بعض الأطباء يعتقدون أن الناس مدفوعون أيضًا لتناول الأطعمة مثل اللحم البقري والجبن بنفس القدر من الإكراه ، وقد يكون السبب هو الإدمان على الطعام غير المعترف به.

على سبيل المثال ، يقول نيل بارنارد ، العضو المنتدب ، إنه يعتقد أن الجبن واللحوم والشوكولاته والسكر هي أطعمة مسببة للإدمان في غذاء ملايين الأمريكيين. بارنارد ، مؤلف كسر الاغراء الغذاء ويقول رئيس لجنة الأطباء في الطب المسؤول ، إن هذه الأطعمة تحتوي على مركبات كيميائية تحفز إفراز الدماغ للمواد الكيميائية التي تشبه الأفيون ، مثل "الدوبامين" ، والتي تدفعنا إلى الرغبة الشديدة.

ألان جولدهامر ، دي سي ، مؤلف مشارك فخ المتعة ويوافق مدير مركز صحة TrueNorth في Rohnert Park، Calif. "نسبة مئوية كبيرة من السكان معرضة لآثار هذا فرط التحفيز من الأطعمة التي تحفز إنتاج الدوبامين ، وينخرطون في دورة إدمانية" ، كما يقول. لكن خلافا للإدمان على المخدرات ، وهو أمر معترف به على نطاق واسع ، فإن هذه المشكلة لا تزال غير معترف بها إلى حد كبير ، وفقا لمؤيدي نظرية إدمان الغذاء.

إدمان الغذاء: أين اللحم؟

منذ وقت ليس ببعيد ، عندما كانت إعلانات الشركة المصنّعة للبطاطس تثير قلق المستهلكين ، لا يمكن لـ "Betcha" أن تأكل سوى واحد! "

لقد قام مصنعو الأغذية بعمل رائع في التعرف على رغبتنا والاستفادة منها ، باستخدام إعلانات مقنعة ومغلفات مغرية للحفاظ على منتجاتهم تتدهور في عربات التسوق. يقول جولدهامر: "هناك الكثير من الأغذية المجهزة التي ليست فقط كثيفة السعرات الحرارية ، ولكنها تحفز أيضًا إنتاج الدوبامين الذي يجعلنا نشعر بالرضا".

من ناحية أخرى ، يعتقد العديد من خبراء التغذية أن هناك مخاطر أكثر أهمية مرتبطة بالأغذية المصنعة التي لا علاقة لها بالإدمان. يقول مايكل رويزن ، مؤلف كتاب: "إن المشكلة في الطعام المعالج هي أنك تستوعبها بسرعة لدرجة أنها تخرج من معدتك في أي وقت من الأوقات ولا تزال تشعر بالجوع". طبخ طريق العصر الحقيقي. "إذا أخرجت الألياف من الطعام ، ستحصل على الكثير من السعرات الحرارية الفارغة."

واصلت

في حين أن جماعات الضغط لمصنعي الأطعمة قد تقلل من مخاطر الألواح المليئة باللحوم والجبن وغيرها من المواد عالية الدسم ، يقول رويزن إنه يعتقد أن تناول أكثر من 20 جراما من الدهون السيئة في اليوم مثل الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة يمكن أن يساهم في نمو الثدي. وسرطان البروستاتا ، وكذلك ما يسميه "شيخوخة الشرايين" ، والتي قد تؤدي إلى أمراض القلب والسكتة الدماغية والعجز وفقدان الذاكرة وحتى تجاعيد الجلد.

وينطبق الأمر نفسه على السكر ، كما يقول رويزن ، أستاذ الطب والتخدير في كلية الطب بجامعة ولاية نيويورك في سيراكيوز. "السبب الرئيسي لتفادي السكر هو أنه يتأخر الشرايين" ، كما يقول. أضف إلى ذلك الدعاوى القضائية الأخيرة ضد سلاسل الوجبات السريعة للإسهام في السمنة والأمراض المزمنة ، وقد تشعر صناعة الأغذية أنها تحت حصار ذات نسب كبيرة.

للوصول إلى أن تكون العادة

عندما تكون كلمات مثل "الإدمان على الغذاء" مكتوبة ، هناك الكثير من المتشككين الذين يترددون في وضع الأطعمة مثل الجبن والشوكولاتة في نفس الفئة مثل الإدمان المعروف على نطاق واسع مثل الكوكايين أو الكحول. لكن بارنارد يسأل ، "ما هو المصطلح الآخر الذي ستستخدمه لامرأة تدخل إلى سيارتها في الساعة 11:30 ليلا وتذهب ستة أميال إلى 7-Eleven للحصول على شوكولاتة ، وتقوم بذلك كل ليلة؟ إنها تكسب وزنا ، إنها تشعر بالذنب العميق بعد ذلك ، وعلى الرغم من أنها تقرر إيقاف هذا السلوك ، فإنها تفعل ذلك كل ليلة ، ليلة بعد ليلة؟

يشير مؤيدو نظرية الإدمان على الغذاء هذه إلى الاختلافات المحتملة بين الجنسين في حالات القهر. قد تكون النساء أكثر عرضة للشوكولاته ، ولا سيما في فترة ما قبل الحيض. في حين أن بعض الرجال قد يكون لديهم أسنان حلوة ، يقول الكثيرون إن الطعام الوحيد الذي هم أقل عرضة للتخلي عنه هو شريحة لحم. ويشير بارنارد إلى دراسة أجريت في أبريل 2000 على 1،244 بالغًا ، والتي خلصت إلى أن واحدًا من بين كل أربعة أمريكيين لن يتخلى عن اللحوم لمدة أسبوع حتى لو تم دفع ألف دولار مقابل ذلك. يقول: "يبدو الأمر كأنه إدمان كبير بالنسبة لي".

واصلت

في دراسة أجريت على الحيوانات في جامعة برينستون في عام 2002 ، وجد الباحثون أنه بعد إصابة الفئران بالسكر ، أظهروا علامات كلاسيكية للانسحاب (مثل "الهزات" ، والقلق ، والتغيرات في كيمياء الدماغ) عندما تمت إزالة الحلويات من حميتهم ، مما يوحي بأن السكر قد يكون لها خصائص إدمانية.

ومع ذلك ، لا يزال العديد من الأطباء وأخصائيي التغذية غير مقتنعين بأن الدافع وراء تناول أطعمة معينة هو إدمان حقيقي على الطعام. يقول كيث أيوب ، مدير قسم طب الأطفال في كلية ألبرت أينشتاين للطب ، والمتحدث باسم الجمعية الأمريكية للتغذية: "إن الناس يتوقون إلى ثلاث أذواق أساسية ، مثل الدهون والملح والسكر". "الرضع الذين لا تتجاوز أعمارهم بضعة أيام لديهم تفضيل للأطعمة الأكثر حلاوة. ولكن عندما تقول أن طعامًا معينًا يسبب الإدمان ، فإنك تدل على أنه بعيد عن يديك. لا أشتري ذلك. لست على علم أي دليل على أن الشوكولاته هي الإدمان ، فالناس يحبونها لأنها طعمها جيد.

"نعم ، الناس يدخلون في العادات" ، يضيف أيوب. "لكن الجزء الجيد هو أن العادات يمكن أن تتغير."

كسر إدمان الغذاء

إذا كانت الإدمان على الغذاء حقيقية ، فما مدى صعوبة كسرها؟ يقول عالم النفس الإكلينيكي دوغلاس ليسلي ، دكتوراه ، إنه في المركز الصحي TrueNorth في Rohnert Park ، كاليفورنيا ، حيث هو مدير الأبحاث ، حقق المرضى أكبر قدر من النجاح من خلال "الصيام العلاجي" - في جوهره ، إعادة تشغيل "القرص الصلب" في الدماغ خلال فترة من الصيام في الماء فقط في بيئة تخضع للإشراف الطبي ، يتبعها إدخال نظام غذائي يركز على الفواكه الطازجة والخضروات والحبوب الكاملة والفاصوليا والمكسرات والبذور. (يتم وصف العملية في موقع TrueNorth على الويب ، www.healthpromoting.com).

ولكن إذا كانت معدتك قد بدأت تتدهور بالفعل عند مجرد التفكير في سرعة كاملة ، فحاول أن تحرز استراحة كاملة من الأطعمة التي تريدها - وهي عملية يقول بارنارد إنها أفضل بكثير من محاولة تناولها باعتدال. ويقول إن البقاء بعيدًا تمامًا عن مادة غذائية لمدة ثلاثة أسابيع غالبًا ما يحل المشكلة. "في نهاية ثلاثة أسابيع ، سوف تتغير ذوقك ،" يقول. "لن ترغب في الطعام بعد الآن."

واصلت

عندما تتخلص من السكر أو الشيكولاتة من حميتك "الديك الرومي البارد" ، لا تتوقع أي من أعراض الانسحاب التي غالباً ما ترتبط بالإدمان الأخرى. يقول بارنارد ، وهو أستاذ مساعد مساعد في كلية الطب بجامعة جورج واشنطن: "أحيانا ، يقول لي شخص: عندما أتوقف عن استهلاك السكر ، أشعر بالخمول والاكتئاب". "لكن أعراض الانسحاب ليست ضرورية لتعريف الإدمان على الغذاء".

أيضا ، لا تفاجأ إذا كنت الانتكاس. يقول بارنارد: "يمكنك أن تتوقع سقوط العربة في أذرع الشيكولاتة". "تمامًا مثل المدمن على الكحول ، يمكنك الانتكاس قبل أن تخلق الاستراحة بشكل دائم."

نُشِر أصلاً في 19 أبريل 2004.

تم تحديثه طبيا في سبتمبر 2006.