يمكن أن يكون عدم التسامح مع طعام معين ، أو تهيج المعدة فقط.

من جانب كاثلين دوهيني

لقد استمتعت بكل قضمة من المعكرونة "ألفريدو" ، أو البرجر المشوي على اللهب ، أو بروير كريم ، ولكن بعد ساعات من ذلك ، كنت تقفز ، دون توقف ، إلى الحمام.

بعد التقيؤ أو الإصابة بالإسهال ، قد لا تفكر في المطعم أو مضيفك ، لتكتشف أن هناك تسممًا غذائيًا.

لكن هل هو حقا؟ قد يكون سبب اضطراب المعدة هو عدم تحمل الطعام أو تهيجه - فمساهلك الهضمي و brulee creme ببساطة لا تتوافقان.

في الولايات المتحدة ، يصاب حوالي 76 مليون شخص كل عام بالمرض من الأمراض التي تنقلها الأغذية ، وأكثر من 300،000 يتم نقلهم إلى المستشفيات ، وفقاً لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. على الرغم من أن الأمراض المرتبطة بالغذاء غالباً ما تكون قصيرة ومعتدلة ، إلا أنها قد تهدد الحياة أحياناً. حوالي 5000 شخص في الولايات المتحدة يموتون كل عام بسبب الأمراض التي تنقلها الأغذية.

إن معرفة ما إذا كانت المشاكل المتعلقة بالأغذية هي في الواقع تسمم غذائي ليست دائما سهلة ، حتى بالنسبة للأطباء. إليك كيفية معرفة ذلك ، وكيفية تحديد ما إذا كنت بحاجة إلى مساعدة طبية.

ما هو التسمم الغذائي؟

يقول جاي سولنيك ، أستاذ الطب ، وأخصائي الأمراض المعدية في كلية الطب بجامعة كاليفورنيا ديفيس: "التسمم الغذائي هو مصطلح غير طبي ، ولكنه يعني عادة أن البكتيريا الموجودة في الطعام تجعلك مريضًا.

مجموعة من الكائنات الحية والسموم التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي ، بما في ذلك كامبيلوباكتر ، السالمونيلا ،Shigella، E. coli 0157: H7، Listeria، والتسمم الغذائي.

بعض الأطعمة تعتبر "عالية المخاطر" للتسمم الغذائي ، ويقول ديفيد بوركهارت ، دكتوراه ، طبيب الموظفين في جامعة إنديانا في مركز الصحة في بلومينغتون ، الذي نشر مقالا علميا حول هذا الموضوع.

وتشمل الأطعمة عالية الخطورة: منتجات الألبان ، والمأكولات البحرية النيئة ، والبيض الخام ، ولحوم الغداء ، واللحوم غير المطبوخة ، والدواجن. يقول بوركهارت: "هذه بعض الأطعمة الرئيسية التي ستكون ملوثة في كثير من الأحيان".

تختلف أعراض التسمم الغذائي ، ولكن عادة ما تشمل القيء والإسهال وآلام البطن. يمكن أن تحدث حمى أيضا. تختلف حدة الأعراض ، وكذلك الأعراض نفسها.

بعض الناس لديهم حمى ، والبعض الآخر لا ، يقول Solnick. يمكن أن يكون ألم البطن خفيفًا أو حادًا.

واصلت

ماذا يمكن أن تسبب الغثيان والقيء؟

في بعض الأحيان ، يتم إلقاء اللوم على البكتيريا بشكل غير عادل ، كما يقول سولنيك وخبراء آخرون. يقول سولنيك: "يمكنك أن تكون غير متسامح مع شيء ما". على سبيل المثال ، يعاني الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز من مشكلة في هضم سكر اللاكتوز الموجود في الحليب. أولئك الذين حساسية الغلوتين لديهم تعصب للقمح.

كما يمكن أن يكون لديك فيروس في المعدة أو التهاب معدي معوي ، وهي حالة تؤدي إلى تهيج والتهاب المعدة والأمعاء الناجمة عن العدوى ، كما يقول جيسون ديس ، طبيب العائلة في نيو ألباني ، ملكة جمال ، وعضو مجلس إدارة مديري الأكاديمية الأمريكية لأطباء الأسرة.

"مع التسمم الغذائي والتهاب المعدة والأمعاء ، يمكن أن تبدو الأعراض مثل بعضها البعض" ، يقول Dees. "يمكن التمييز بين الاثنين يكون من الصعب حقا."

كيف تعرف ما إذا كان التسمم الغذائي؟

تقول بوركهارت: "في كثير من الأحيان ، لا يمكن تأكيد طريقة أو أخرى إذا كان التسمم الغذائي".

لكن الأطباء سيحاولون ، أخذ تاريخ دقيق ، يمكن أن يسفر عن أدلة. على سبيل المثال ، يقول بوركهارت إنه إذا بدأت الأعراض قبل الانتهاء من تناول الوجبة ، فإن معدتك تبدأ في الشعور بالقشعريرة - إنه تخمين جيد بأنك مصاب بكائن يتسبب في الأمراض التي تنقلها الأغذية.

إذا كان كل من يأكل في نفس النزهة أو المطعم فجأة مريض ، يشير ذلك أيضًا إلى التسمم الغذائي.

التسمم الغذائي: ما الذي يمكنك فعله لعلاج نفسك؟

إذا كان المرض الذي تنقله الأغذية خفيفًا ، يمكنك علاج نفسك والانتظار حتى تمر الأعراض ، كما يقول الخبراء. يمكنك خفض الحمى الخفيفة مع عقار الاسيتامينوفين. (اتصل بطبيب لحمى عالية.)

حافظي على رطوبة نفسك (أو طفلك) عن طريق شرب الكثير من السوائل. يقول ديز: "تأكدي من تناول رشفات متكررة من الماء ، أو شرب شوربة واضحة ، أو مشروبات غازية صافية ، أو عصير ممزوج بالماء."

يمكنك أيضًا شراء حلول إعادة التميؤ عن طريق الفم ، مثل CeraLyte و Oralyte و Pedialyte. يقول ديز: "يحتوي ذلك على المزيج الصحيح من كل الملح والسكر والمغذيات الأخرى التي تخسرها عند الإصابة بالإسهال أو القيء".

يقول دي أن العديد من المشروبات الرياضية لا تحتوي على التوازن المثالي للشوارد ، ويجب تجنبها.

واصلت

متى يجب عليك استدعاء الطبيب؟

يقول سولنيك: "إذا كان الألم البطني شديدًا ، فمن الجدير رؤية الطبيب". "إذا كنت تعاني من القيء المستعصي ، فمن الجدير رؤية الطبيب."

يجب على أي شخص معرض لخطر الجفاف الاتصال بالطبيب ، بما في ذلك الأطفال الصغار وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من حالات طبية كامنة ، مثل أولئك الذين يعانون من مشاكل قلبية مزمنة.

تقدم Burkhart هذه النصيحة: "إذا كنت تتقيأ بشدة وتحدث الكثير من الإسهال ، فإنك تصاب بدوار عندما تصمد ولا تستطيع السيطرة على السوائل ،" حان الوقت لرؤية الطبيب.

أسباب أخرى لاستدعاء الطبيب:

• علامات عصبية ، مثل خدر.
• حمى تزيد عن 100 درجة ، خاصة إذا كنت لا تستطيع السيطرة عليها باستخدام عقار الاسيتامينوفين.
• دم في المخاط أو البراز.
• القيء الذي يستمر لأكثر من يومين.
• إسهال كبير ويستمر أكثر من ثلاثة أيام أو نحو ذلك.

التسمم الغذائي الحقيقي هو قلق الصحة العامة

إذا كانت مجموعة منكم قد أصيبت بالمرض بعد رحلة إلى مطعم أو لحضور حفل شواء ، أخبر الطبيب ، يقول سولنيك. ويقول: "من المهم أن تعرف الإدارات الصحية العامة" ، حتى يتمكنوا من التحقيق في مطعم أو مورد أغذية.

قد يحاول طبيبك زراعة البراز لمعرفة أي كائن حي قد يقع عليه اللوم ، يقول ديس. إذا تم العثور على البكتيريا - وحالتك شديدة - قد يصف الطبيب المضادات الحيوية. لكن في كثير من الأحيان لا يصف الطبيب المضادات الحيوية لأنك ستتعافى على الأرجح خلال عدة أيام دون علاج.

للتقيؤ الشديد ، قد يصف لك الطبيب دواء يسمى مضاد للقىء ، مما قد يساعد في تخفيف القيء.

هل هناك أي أخبار جيدة؟

تقول بوركهارت: "معظم أنواع الأمراض التي تنقلها الأغذية محدودة ذاتيًا". يمكنك أن تتوقع استردادها في غضون بضعة أيام.