منتجات الألبان تعزيز الأيض وفقدان الوزن.

الدور الرئيسي للكالسيوم هو الأسطوري. في الواقع ، يبدو أنه لا يوجد حد لمخزون الكالسيوم: فهو يقوي العظام والأسنان ، وتشير دراسات جديدة إلى أنها قد تمنع أيضًا سرطان القولون ، بل وتبقي على ثأر مونتيزوما.

هناك أيضا أدلة جيدة على أن الوجبات الغذائية عالية في الكالسيوم ترتبط بمعدلات منخفضة من زيادة الوزن أو السمنة.

يقول روبرت هيني ، العضو المنتدب المعترف به دوليًا في مجال البيولوجيا والكالسيوم: "في منتصف العمر ، تميل النساء للحصول على رُبع إلى نصف رطل سنويًا ، سواء أرادن ذلك أم لا ، وكل ذلك يذهب إلى خصرهن". التغذية مع جامعة كريتون في نبراسكا.

"لقد وجدنا أن النساء اللائي يحصلن على أعلى مدخول لمنتجات الألبان لهن متوسط ​​زيادة في الوزن صفر، وأولئك الذين لديهم أقل كمية من منتجات الألبان المكتسبة رطل سنويا"هيني يقول.

هناك صيد واحد: يجب عليك أيضا خفض السعرات الحرارية لفقدان الوزن ليحدث. "إن الألبان لن يساعدك إلا على إنقاص وزنك إذا كنت قد خفضت السعرات الحرارية. إذا أضفته إلى ما تأكله طوال الوقت ، فإنه لن يسبب فرقاً" ، يشرح هيني.

العلم

مايكل زيمل ، دكتوراه ، مدير معهد التغذية في جامعة تينيسي في نوكسفيل ، هو في الواقع بطل هذه القصة.

في الدراسات التي أجريت على كل من الفئران والرجال ، كان زيمل وزملاؤه أول من أظهر أن الكالسيوم المخزن في الخلايا الدهنية يلعب دورا حاسما في تنظيم كيفية معالجة الدهون وتخزينها من قبل الجسم. وكلما زاد عدد الكالسيوم الموجود في الخلايا الدهنية ، كلما ازدادت الخلايا التي تحرقها الدهون ، وكلما زاد فقدان الوزن ، يقول زيمل.

دليل الماوس: في إحدى الدراسات ، استخدم زيمل الفئران التي تم تربيتها بشكل خاص لتكون بديينة. لقد غذى الفئران نظام غذائي غني بالدهون وعالي السكر لمدة ستة أسابيع. وكان كل زيادة بنسبة 27 ٪ في الدهون في الجسم.

ثم وضع الفئران على نظام غذائي محدود السعرات الحرارية ، وأعطى الكالسيوم لمجموعتين منها.

لقد أحدث الكالسيوم فرقًا كبيرًا. الفئران التي لم تحصل على أي الكالسيوم كان لديها فقدان بنسبة 8 ٪ من الدهون في الجسم. وكان الفئران الحصول على مكملات الكالسيوم قد انخفضت بنسبة 42 ٪ في الدهون في الجسم.

واصلت

لكن الكالسيوم من منتجات الألبان أنتج أفضل النتائج لخسارة الوزن. كان لدى الفئران على حمية غذائية متوسطة الحليب انخفاض بنسبة 60٪ في دهون الجسم ، في حين أن تلك التي تناولت نظامًا غذائيًا عالي الدسم فقدت 69٪ من الدهون في الجسم.

الأدلة البشرية: وقسمت الدراسة التي أجريت على 32 شخصاً يعانون من السمنة المفرطة على نظام غذائي منخفض السعرات إلى ثلاث مجموعات: أولئك الذين كانت حميتهم عالية في منتجات الألبان ، أولئك الذين تناولوا القليل من منتجات الألبان ولكنهم تناولوا مكملات الكالسيوم ، وأولئك الذين كانت وجباتهم منخفضة الكالسيوم ومنتجات الألبان منخفضة. بعد 24 أسبوعًا ، فقد الجميع الكثير من الدهون ، لكن أولئك الذين تناولوا طعامًا غنيًا بمنتجات الألبان فقدوا خمسة أرطال أكثر.

كما تقلصت مقاومات منتجي الألبان بأكثر من بوصة ونصف - بينما خسر الآخرون ربع بوصة فقط. تبين أن مجموعة الزبادي خسرت معظم الدهون في البطن ، حسب زميل. وقد تم ربط الدهون الزائدة في منطقة البطن إلى ارتفاع خطر الإصابة بنوبة قلبية وغيرها من المشاكل الصحية.

وقد وجد هيني "تأثير الكالسيوم" في خمس من دراساته الخاصة ، حيث حقق في حوالي 1000 امرأة على مدار 20 عامًا. "أولئك الذين لديهم مدخول أعلى من منتجات الألبان كان لديهم متوسط ​​زيادة في الوزن صفر. أولئك الذين لديهم أقل مدخول من منتجات الألبان كان لديهم متوسط ​​زيادة الوزن لكل رطل في السنة" ، كما يقول.

كيف تعمل

الكالسيوم يوفر زيادات صغيرة في ثيرموغينيسيس ، ودرجة حرارة الجسم الأساسية ، ويوضح زيمل. هذا قد يعزز الأيض ، والتي يمكن أن تحفز أجسامنا لحرق الدهون.

إذا كان فقدان الوزن هو هدفك ، تناول ثلاث حصص من منتجات الألبان الخالية من الدهون أو قليلة الدسم كل يوم ، كما ينصح.

لكن قد لا يعجب أطباء القلب (أخصائيو القلب) هذه النصيحة: إن حليب الدسم الكامل يعمل بشكل أفضل في خطة لخسارة الوزن ، كما يقول هيني. "في الواقع ، يحتوي الحليب كامل الدسم على قيمة للشبع حتى لا تتغذى بشكل طبيعي ، فالحمية الغنية بالكربوهيدرات تتركك تشعر بالجوع طوال الوقت."